Los California Rolls fueron creador por chefs japoneses que emigraron a los Estados Unidos para intentar adaptar el sushi al gusto local. Top Gente te enseña cómo prepararlos. Haz California Rolls desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes:

6 láminas de alga nori

3 tazas de arroz de sushi (sumeshi)

1 pepino pequeño

200 gramos de carne d cangrejo

1 aguacate

Mayonesa japonesa

50 gramos de semillas de sésamo tostado

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Preparación:

Lo primero que debe hacerse es preparar el arroz, este es el secreto del sushi así que hay que ser cuidadosos. Por cada taza de arroz nos saldrán unos cuatro rollos. Empezamos poniendo la cantidad que queramos de arroz de sushi en un recipiente con agua, lavándolo hasta que pierda el almidón

Luego verteremos el arroz en una olla, sin aceite ni sal, lo removeremos un poco para airearlo y echaremos el agua: exactamente la misma cantidad de agua que de arroz. Es decir, si tenemos tres tazas de arroz, usaremos tres tazas de agua. Cocemos a fuego medio durante dos minutos. Cuando hayan pasado esos dos minutos, bajaremos el fuego al mínimo, dejando que el arroz hierva durante otros 13 minutos, aproximadamente..

Ahora que ya tenemos nuestro «gohan», que es como se conoce al arroz hervido en japonés, ha llegado el momento de aderezarlo con el «sushi-zu», una mezcla a base de vinagre de arroz, azúcar y sal. Este aderezo es el secreto del éxito de un buen arroz.

Ahora que casi tenemos listo nuestro arroz, usaremos la «shamoji», nuestra paleta de madera para mezclar aderezo y arroz intentando no remover en círculos y, sobre todo, no aplastar los granos de arroz, espera a que llegue a temperatura natural y listo.

De segundo, se pela y corta el pepino y aguacate en tiras final y alargadas, luego picas los palito de cangrejo y los mezclas en un bol con un poco de mayonesa.

De tercero, Con las manos húmedas, colocamos las hojas de alga nori sobre la esterilla (¡la cara brillante siempre hacia abajo!) y sobre ellas, vamos disponiendo el arroz (recuerda que para que selle bien el rollo, conviene dejar sin rellenar dos o tres centímetros en un extremo de cada hoja).

De cuarto, le damos la vuelta a la hoja de nori, de forma que el arroz quede en contacto con la esterilla. Justo en el centro del nori, extenderemos una línea de arroz, y sobre ella colocaremos el aguacate, el pepino y la mezcla de cangrejo y mayonesa.

Por último, enrollas el arroz, el alga y la mezcla usando la esterilla cubierta de papel film, espolvorearemos las piezas de sushi con las semillas de sésamo tostado y no olvides colocarle jengibre, salsa de soja y el wasabi.