Las galletas son un placer culposo pero sabroso. Las comemos de postre, de merienda y a veces hasta de desayuno…

Cada galleta tiene una textura y un sabor diferente, esto se debe a los ingredientes que utilizamos y a la proporción de cada uno.

Funciona más o menos así: las galletas que deben conservar su forma cuando entran al horno, como las que hacemos con cortadores de figuras, llevan más harina. Si queremos galletas más duras y crujientes, debemos agregar más azúcar. Las que tienen una textura más correosa, llevan miel, melaza o glucosa. Y si queremos que las galletas tengan una textura más parecida a las tortas, debemos agregar más huevos o yemas.

Aquí te dejamos 6 consejos para cuando hagas galletas:

1. Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente.

2. Siempre es mejor utilizar mantequilla.

3. Pre-calienta el horno antes de meter las galletas.

4. Utiliza papel encerado en las bandejas, en lugar de enmantequillarlas.

5. Hornear una bandeja a la vez en el centro del horno. Y si vas a hornear varias tandas, espera que se enfrié la bandeja antes de volver a llenarla.

6. La mayoría de las galletas duran entre una a dos semanas si se guardan en un contenedor hermético a temperatura ambiente. Es importante guardar las galletas en recipientes herméticos para que el aire no las seque, o agüe, es decir, dañe.

Bonus: Si quieres adelantar la masa la puedes guardar en la nevera por 2 a 3 días, o en el congelador por 2 meses.

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Deliciosa receta de galletas con chispas de chocolate para 6 porciones

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 125 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • 1½ tazas de harina leudante
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa.
  • Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo.
  • Agrega la harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien.
  • Coloca la masa a cucharadas (una cucharada repleta por galleta) sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
  • Hornea durante 10 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja.